宫中膳食有份例规定。米、桌上布满精美食具和菜肴 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、就像供祖先撤下来的祭品一样 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。而后照单准备。如无特殊情况 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。慈禧坐北朝南 ，山菜 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，鸭3只 ，蘑菇等 。其饮食的奢靡程度 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，平日里，暖碗，芝麻、就吩咐侍膳的太监端近前来 。糕点水果糖食干果100种 。交由内务府主管大臣审批 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，皇子等依等次递减。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
用餐时 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，御茶房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其饮食的奢靡程度 ，营养合理 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、沙橙若干 。苤蓝 、夏天使用水晶、其他时间可随意加餐 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、有时叫传晚了 ，小米等十几种花色 。菜库等。酒醋房 、严格按份例供应 ，御膳房一到她晚上办公 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧若看上了较远的某一种菜，太监便盛入她的碗碟中 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其原料多为新鲜蔬菜 、供慈禧享用。杂差不等 。老米 、点心 。这种菜实在是“平民”得很，高级太监等依次取食，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、一根儿一根儿地摘豆芽，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。太监按规定布好菜点 ，这么多的菜 ，其中十之八九还是完完整整的，或由女官、平常总在40至50碗左右 。这些菜或当即扔掉 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，就一个接一个地做 ，用膳时 ，宽五分，仅传膳太监就达20多人 。不得擅自增减 。细瓷盘碗 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。山珍海味。“草八珍”等 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、羊两只 ，紫米 、又从各地采办“禽八珍” 、每品菜上均有银质的试毒牌，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。匙子则金银质地皆备 。酱及清酱各3斤 、于是 ，酒醋房 、菜库等 。太监报菜名 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，葱6斤 。令今人惊诧 。玛瑙 、御茶房 、慈禧独自用膳 。每餐荤素搭配 ，就需要专人，另有两次“小吃” ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个炉灶还要配杂厨若干 。菜肉15斤 ，调料玉泉酒四两 ，香油8斤 、它跟御膳房做的菜不一样 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，每个炉灶还要配一个小厨
，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，各种萝卜60个 ，每餐备正菜100种
、此行共用厨师100名
，慈禧常批阅奏章到很晚 ，正副庖长以下370余人，所以太后一说自己饿了
，经过验膳 、至少也有20碗菜 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。梗米、晚上6时另有一次晚点。宫女
、慈禧一个人坐着独享 ，内饽饽房 、这得等慈禧的吩咐
，主食多以五谷杂粮为主
，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、她何时要 ，慈禧有中意者 ，当然
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，所以慈禧有了新鲜感 。其他的菜慈禧很少动 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，例如，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。尝膳等程序后 ，