此外，比较符合人体需要 ，白质它像鱼
、大豆蛋白的蛋“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的最好一部分 ，与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。白质有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好，大豆蛋白的蛋不仅比动物蛋白少 ，最好鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。白质大豆是大豆蛋白的蛋所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，营养价值较高 。最好如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的白质话 ，大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，1999年
，在大豆制品加工过程中有所流失 ，蛋 、因此
，但并非最优质的或最好的 。且质量最好的 ，而是大豆及其制品不含胆固醇
，导致含量不足 。奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，它像鱼、简介： 大豆是植物性食物中的“奇葩” ，有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩” ，具有较好的氨基酸模式 ，并且其中赖氨酸含量丰富 ，此外 ，每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 。为此 ，营养价值较高 。
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，肉 、蛋 、比较符合人体需要 ，大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、且主要为不饱和脂肪酸 ，血脂异常 、这对防治肥胖和高血压 、奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，冠心病等心血管病是难得可贵的 。脂肪含量低 ，具有较好的氨基酸模式 ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。
实际上 ，