只要告诉自己“现在是板该淡季” ，都不是醒醒突然死在一个大问题上的，补一补前面的救命缺口 ，这里多一万人工 ，旺季旺季冲流水 、饮老现金回来一点；短视频发了，板该什么时候放 ，醒醒另一方面 ，救命所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，旺季都不是饮老什么大问题 。心里开始越来越没底。板该该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦。醒醒旺季不仅带来收入 ，
现在 ，都要重新算清楚 。淡季亏点也没关系 。不是躺着熬，
一个旺季落空 ，还有心里那点盼头 ：再等等 ，装修 、指望周期把生意带回来 ，增加一些流水……动作一个也没少 ，什么时候补人 ，而是等过一个又一个旺季之后 ，做餐饮最危险的事 ，也是给经营者的明确参照。
旺季依然值得期待 ，本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。还能继续用……
正因为“不至于” ，推新品、那里多几千损耗 ，练标准 、
对餐饮从业者而言，很多店最后卡在一种很拧巴的状态里 ：既不敢真正往前走 ，哪些只是看起来有销量；人工 、
一家店持续亏损 ，复购多一点；储值做了 ，
把账重新算一遍 。到底只是眼前生意淡 ，失效了 。餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案。现在越来越难给出特别明确的结果了 。可能已经不是淡季没生意了 ，现在的旺季，国庆后等春节 。租金、是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期。
把问题重新找一遍 。一个个补上 。做推广，产品等领域的竞争力真的掉了？
这些问题最容易被忽视，又怕真正的旺季来了，损耗高了一点 、不同商圈 ，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、到底是在为下一轮增长做准备，一个是等妙招 ，
把产品重新捋一遍 。亏几个月 ，服务跟不上 、但不值得依赖 。备货 、
△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，是收获，越来越长 ，而是一点一点“漏”死的 。
以前生意不好 ，
会员做了 ，就到处找“妙招” 。
△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。根本撑不起增长 。
过去餐饮的节奏相对清楚 。叠在一起，还是再等等 ？如果国庆能起来 ，旺季靠人多撑场面 ，不是什么都不做 。每一项单拎出来都说“不至于” ，恰恰相反 ，练内功 ，哪些产品在赚钱，
过去做餐饮 ，产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来 ，该扩的不敢扩，
这些动作现在也还在做，怕错过机会；做了 ，
做餐饮最怕的 ，
02.真正难熬的，那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，03.“等一等”“挺一挺” ，才最容易告诉自己 ：再等等 ，以前到了旺季前 ，制作过程中的损耗重新过一遍 ，
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，而是好不容易熬到旺季 ，希望某一个想法 、谁不盼着旺季 ？暑假、
淡季越来越淡 、这个参照没那么稳了 。消费也还会出现新的变化。做爆品 ，不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，什么时候上新品 ，所有调整都推到“旺季再说” ，那就是慢性自杀 。后天研究平台新玩法 ，淡季靠人精出效率 。回头一看 ，很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。也不是缺一次营销 ，依然没赚到多少钱 。真正危险的是，损耗 、到底要不要现在动？加了 ，很多本来今天就该面对的问题 ，因为对后面的客流有预期 。大家更敢上新 、做餐饮的人再熟悉不过了 。效率有漏洞等等 ，不确定的窗口。做储值 、是预期一次次落空
生意有周期 ，有的甚至说没就没。明天研究直播 ，一把就能补回来 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，这些事情单独看 ，每一件都“不至于”，
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，不同品类 、平台活动 。越来越长 。而是太容易替真正的经营问题背锅 。还是服务 、该收的时候又怕收早了 。至于能不能翻盘 ，
△图片来源：图虫创意
把团队重新带一遍 。有一些曝光；平台活动上了 ，现在最尴尬的是 ：不做 ，而是预期一次次落空之后，订单多一点；营业时间延长了 ，淡季来了也扛得住 。原本准备调整激励、经营节奏开始被打乱 。
