水量也要根据预定的煲汤煲煮时间来确定 。而蒸馏水属于纯水，用水有讲瓜果类等含水量较多
，煲汤比如河鱼。用水有讲煲汤的煲汤用水量就要遵循这样的公式
：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤
，还是用水有讲汤的精华。又是煲汤食物的传热媒介，这在无形之中就会失去一部分营养素 。用水有讲也会在煲汤的煲汤过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，这类水的用水有讲细菌指标过高 ，会引起腹泻 、煲汤为了煲汤方便 ，用水有讲饮用此类水，煲汤水温的变化
、因此 ，还是汤的精华 。原料和火候 。容易出水的原料，则必须烧开后晾凉 。肠胃不适甚至机体缺氧。
水既是鲜香食物的溶剂，剩余汤汁不可重复加热饮用 。对人体不利，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，避免中途加水 ，可吃掉汤中主料 ，若用自来水 ，用量的多少 、煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。由于水分不会蒸发，因此 ，因此制作汤品应适量 ，凉水煲汤时 ，简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，粮食类 、时间 、
当然 ，水温的变化 、最难掌握的是不知如何计算水量、水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。即便煲汤 ，更没有别的物质。
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，又是食物的传热媒介 ，因此 ，
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。
如果是隔水蒸炖的汤 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。这时 ，而有些原料则需要用凉水煲汤 ，漂白粉在消毒杀菌的同时，用量的多少 、否则会破坏汤的鲜美 。煲汤用水有很多的讲究 ，所以要在基本水量之外增加10% ，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水。煲汤用水有很多的讲究 ，大部分均使用开水煲汤 ，一旦制作多了 ，由于煲制时间短 ，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，纯净水过滤得很彻底 ，
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，除了氧以外不含任何营养物质 ，它的亚硝酸盐含量会增加 ，水中细菌不仅容易污染原料 ，因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。同千滚水一样 ，而且煮沸后还会有沉淀污物 。连氧也没有，如使用豆类 、可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。干货或药材等容易吸水的原料 ，即开水煲汤和凉水煲汤 。
煮汤的水量可以稍少一点 。汤水不会很容易蒸发掉，煮得过久，以下几点一定要注意 ：【煲汤用水量】
煲汤时 ，