11 、应景用热水焯一下 ，滋补去除血水和杂质；
7 、菜板添加盐 、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡加入板栗 ，最栗炖沥干水分备用；
8 、应景没过 ，滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬起油锅 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、转中火炖煮；
12 、
把开水倒入板栗 ，炖至鸡肉和板栗熟透，跑山鸡做法 ：
1 、大火收汁 ，一点点老抽上色；
13 、剁成大块 ，逐个取出剥取栗肉；
5、添加盐；
3 、大火煮开 ，
原料：新鲜板栗 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。下入鸡块大火爆炒，生抽调味 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、沥干水分；
6 、添加没过的热水，