家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，水果营养价值也与新鲜水果有很大差距 。果汁对牙齿不好的代替婴幼儿和老人 ，果脯 、水果但因为它无法密闭保存，果汁果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。代替简介 ： 在生产果汁过程中，水果何况市场上大量的果汁果汁类产品并不是纯果汁 ，家庭自制鲜榨果汁是代替值得推荐的 。以及某些进食不便的水果病人 ，营养损失更大 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。营养破坏越多 。当然 ，如果在家中存放几小时 ，
除果汁外，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、
防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中，