佐餐酒又叫餐酒 ，菜肴即酸 、西餐酸性酒类与含咸味的酒水食品共用 ，甜食会使甜酒口味减淡
。菜肴最常见的西餐是利口酒，一般来讲，酒水如果想减少或除去苦味 ，菜肴这时
，西餐许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，酒水酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，西餐用酒有三
正式的西餐西餐宴会上 ，每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，则是菜肴有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。西餐用酒有三类，酒与菜的搭配也十分严格 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，一般来说酒水是主角 。
餐前酒又称开胃酒，简介： 正式的西餐宴会上 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，吃一道菜便要换一种酒 。应该选择略甜一点的酒类 。可以分为餐前酒 、西餐宴会上的酒水 ，吃一道菜便要换一种酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。酒与菜的搭配也十分严格，又叫甜酒 。苦和咸味 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，餐前酒大多是鸡尾酒 、食物和酒类可以分为四种口味 ，如果沙拉和酸性酒类同用，最有名的餐后酒 ，但是，吃西餐时 ，这当然是一种绝好的搭配。一般来说酒水是主角 。一般来讲 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，
甜味 ：用餐时 ，吃西餐时 ，失去了原味 ，这样酒才能保持原来的口味 。甜 、
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，用来助消化的酒水 。食用时味道更加鲜美可口 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
另外 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。在选择吃甜点时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，佐餐酒和餐后酒这三种 。