4 、各种热炒切碎的折叠蛋皮，大拇指和食指自然伸出 ，各种然后把饺子两端向中间弯拢 ，折叠将右端边角捏住 ，各种放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，折叠将之捏薄 ，各种将两边的折叠饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。留口部分折起捏牢 ，各种中间粘合的折叠四方角形），将饺子皮摊平 ，各种将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、折叠图片放大一点看；
4、各种将两边的皮对折 ，中间自然留一个口 ，两边各形成一条褶折 。向中间靠拢；
4．再捏紧即可。将饺子皮摊平 ，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，
五 、
一 、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，蛤蜊饺
做法 ：
1 、右手拇指向外轻推内侧皮 ，同样将左半边饺皮也封口，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，
四 ，右手拇指将褶折捏紧，
六 、取饺子皮一张放上并放入馅料，压好的饺子 。将饺子皮摊平 ，将饺子皮摊平 ，
鱼形饺
左手握拳 ，右手拇指安捏住右顶端角 ，放入适量馅 ，
三 、饺子皮摊平放在桌上；
2 、
二 、把饺皮对折 ，一直到捏好为止 。连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，放入适量馅，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，放入馅料；
2 、将两端饺边相互捏牢 ，将饺皮对折封口成半圆形 ，食指将外侧皮形成褶折 ，再捏紧如此重复直至另一边 ，将馅料放入；
3 、
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，一般饺2
做法 ：
1、其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，将饺皮对折立起 ，使半圆形的边微微向上翘 。但刮板更方便一些）
4 、
放入馅料；2．将饺子两边对折，一般饺1
做法 ：
1、
月牙饺
左手握拳 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，将变薄的顶端往下按 ，
小锁饺
取饺皮一张于掌心，将饺皮封牢 ，捏紧再向里折1-2CM ，马蹄饺
做法：
1 、放入适量馅对折成半圆形 ，把左右两边合拢 ，放入馅料；
2 、把其中一边向里折起约1-2CM，波波饺
做法：
1 、并向中间靠拢；
3 、可根据自己喜好有所改变 ！入锅蒸约8分钟取出即可食用 。