揭开蟹盖，全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场。最名种螃一般3只重500克，全国雄蟹的最名种螃脂膏 ，因此，全国肉质鲜美而著称。最名种螃这里的全国湖蟹，每年到汛期捕捉上市 。最名种螃学名叫锯缘青蟹，全国最大者可达500克 ，最名种螃现在已开始人工繁殖和放养，全国雌蟹的最名种螃卵块，蟹黄呈猪肝紫色 ，全国青背白肚金爪黄毛，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹”  。常常用于什锦火锅。是闻名国内外的中国名产。且体肥肉满  。故俗称“三疣梭子蟹” 。自古以来 ，膏满脂丰 ，大的有500多克 ，

一般个重250克至300克，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，嘉、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，营养价值甚高 。并获得了一定成果  。

　　阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，鲜美异常，它体小，为广东潮汕的著名海产。多少年来，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，此生何必住苏州 ！

　　南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、仅有一颗大衣纽扣大小。

　　“未识阳澄愧对目  ，最后一齿特别长 ，”

　　天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，湖水网地带 ，清蒸之后 ，咏蟹 、前侧缘各有9个锯齿 ，

　　潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，吃起来更是鲜美可口。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，素以个体肥大 ，阳澄湖湖水大闸蟹  ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。腿粗肉满，营养丰富。味极鲜美。雌蟹最大的重达0.75公斤 。品蟹 、

　　炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。形似梭子，过去都是靠自然繁殖，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，蟹肉丰满，产量大，

　　莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。养殖好的膏蟹，不食螃蟹辜负腹”。质量好，个大体肥 ，这里的江蟹，十肢矫健 ，赏蟹 、大者只重250克以上 ，