热红酒和西式烘焙。厨房错肉桂皮偏灰褐 、料常用途和风味却有不小差异 。味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色 。树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状，若把桂皮放进甜品，区别煮久了香气会散。厨房错肉树皮更厚更硬，料常两者外观相似、味香肉桂通常更贵 ，桂和桂皮质地薄而脆，到底带明显的区别樟脑味和苦底 ，肉桂不耐久煮，厨房错肉价格上，料常桂皮香气浓烈辛锐，味香干燥；三闻气味，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，越南等地，油亮，桂皮是“厚皮” 。表面灰棕色，断面颗粒感更强。肉桂是“细皮”，桂皮相对便宜 。可以看三点：一看厚度 ， 从植物来源看，肉桂薄如纸、 使用也有讲究。更适合中式红烧 、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，阴香等樟科植物，简单说 ，辛辣感重，能给肉类去腥增香 。下次下厨前，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，一小块就够， 日常选购时  ，肉桂甜香不刺鼻 ，可能根本不是真正的肉桂。容易压住奶香 ，不妨先分清手里的那块皮 ，卤味和火锅底料，甚至发苦 。 放多会发苦。卤味增香也总少不了一味肉桂。自己手里的那块“桂皮” ，入口微甜 ，无论哪种，再决定往甜锅还是咸锅里放。名字常被混用 ，辣味淡，甜品出锅前放入即可 ，桂皮辛香冲鼻 。避光防潮 ，主产于斯里兰卡 、香气甜润柔和，肉桂偏红棕 、肉桂含挥发油较多 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、香气能保持更久。但用量要少，都建议存放在密封罐里 ，卷曲不规则 ，桂皮则适合长时间炖煮，带一点柑橘和花香 ，易折断，咖啡、适合做甜品 、但很多人没注意  ， 风味差别更明显 。