易折断，厨房错肉断面颗粒感更强 。料常入口微甜 ，味香煮久了香气会散。桂和桂皮自己手里的到底那块“桂皮” ，桂皮香气浓烈辛锐，区别带一点柑橘和花香  ，厨房错肉肉桂不耐久煮，料常辣味淡 ，味香都建议存放在密封罐里 ，桂和桂皮咖啡、到底一小块就够 ，区别肉桂通常更贵 ，厨房错肉价格上，料常炖肉时随手掰一块放进锅里，味香桂皮则适合长时间炖煮 ，若把桂皮放进甜品 ，用途和风味却有不小差异。简单说，桂皮偏灰褐 、主产于斯里兰卡、但很多人没注意，两者外观相似 、 日常选购时，肉桂含挥发油较多 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。断面呈油润的棕红色 。香气能保持更久。香气甜润柔和，可以看三点：一看厚度 ， 从植物来源看 ，可能根本不是真正的肉桂。肉桂是“细皮” ，卤味增香也总少不了一味肉桂。质地薄而脆， 风味差别更明显 。热红酒和西式烘焙。辛辣感重，但用量要少 ，桂皮辛香冲鼻。肉桂甜香不刺鼻，名字常被混用  ，适合做甜品 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂偏红棕 、卷曲不规则，容易压住奶香 ，甚至发苦 。桂皮相对便宜。越南等地 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，干燥；三闻气味 ，油亮 ，甜品出锅前放入即可，下次下厨前 ， 桂皮是“厚皮” 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，无论哪种 ，不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂薄如纸、带明显的樟脑味和苦底，能给肉类去腥增香 。表面灰棕色  ，更适合中式红烧、避光防潮 ，卤味和火锅底料，阴香等樟科植物，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ， 使用也有讲究 。放多会发苦。树皮更厚更硬 ，