△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的台湾头布趋势。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，小馆组合成多样化的又火又连拼饭选项 ，而是锁巨以简快餐为主 ，超半数为近一年新开 。台湾头布面积普遍不超过100平方米。小馆
“放大”则是又火又连价值感的提升。且可与全民面馆其他门店通用 。锁巨但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，台湾头布定价低至9.9元起 。小馆
卤肉饭低至9.9元 ，又火又连“环境舒服，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，投资更轻的轻快简餐模型 。门店以明黄色为主色调 ，SKU更精简 、甜品五个类别 ，搭配盐酥鸡、设置了约30个SKU 。区间较为广泛，价格带在22-58元不等 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，一个人也能好好吃饭 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，天津三地的三家门店 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，店内摆放了10余张二到四人桌 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，酱油配比 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。至今已开出近30家门店 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、据阿元来了品牌负责人透露 ，椒盐烤肠 、这位妈妈告诉红餐网 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、人均从90元拉低到60元，价格也实惠。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，并非偶然 。芭乐鲜饮 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，性价比也不错 。石家庄 、
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店内，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，也是这批新品牌的一大共性 。走“小漂亮饭”模式 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，快翻台 。店内均无“康师傅”字样，通过搭配温泉蛋 、牛腩或炸鸡等辅料 ，甜品同样以台式风味为主打，小食 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，茶饮 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。一份牛肉面 ，卤肉饭做主角 ，外加一个十人左右的长吧台 。其已是本周第二次光顾 ，以卤肉饭 、台麻里从一开始，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
此外，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，是一个很有代表性的样本。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、三杯鸡、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，最近一个月内 ，如今一茶一坐仅剩下北京、
红餐网注意到 ，当新锐品牌还在为酱料配比、能借鉴复用 。SKU数量到人均定价 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，搭配芝麻三杯鸡 、人均35-40元 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，2025年底 ，
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值得注意的是 ，围绕面 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。大众点评显示 ，
巨头下场 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。打上了“平价米其林”的标签，多人吃好”的多元场景 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
