餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费给消费者辣度 、风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，口味定制 、地域风味 、下饭 、现点现炒、同事朋友小聚、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、家庭聚餐；口味偏好香辣 、下饭 、菜品丰富 、
可作为门店差异化竞争力 。性价比有所优化 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、口味可调 、
湘式小炒：重椒重油，食材品质 、适配跨区域开店。鲜辣
，性价比上进行优化 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、家庭聚餐 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、性价比 、川渝小炒 、麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，现点现炒、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、现点现炒是通用核心卖点 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味还原、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。风味喜好、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、风味还原、无孩家庭52% 。现点现炒 、每周4~6次占25.5% ，门店卫生有所优化 。