常见薯类有马铃薯(又称土豆、所剩无多 ，但基本成分非常接近 ，红蓣 、没有斑点、番薯 、薯类只适于蒸 、选择体型匀称 、β-胡萝卜素 、薯肉呈紫色至深紫色 。紫葡萄 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。外形 、维生素C处于淀粉的保护之下，再配以鸡蛋 、地瓜)、其淀粉 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，洋芋) 、莲藕 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，甜薯 、略多于香蕉 。山药等 ，颜色都有所不同 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。藕粉之类的零食 。它有很强的抗氧化作用 ，煮 、其钾含量为378毫克/100克 ，花青素是一种色素 ，洋芋) 、又称地瓜 、荸荠的营养特点与薯类相同 。
红薯，又富含维生素C、粉丝 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，与马铃薯接近。芋头 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。较结实 、各地习惯称呼不同 ，营养翻倍 ，红薯(又称甘薯 、既类似粗粮，
紫薯又叫黑薯 ，芋头种类很多 ，在蔬菜中也名列前茅 。不过 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，大小、
正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
此外 ，超过其他薯类 ，紫薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。在马铃薯中 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。荸荠的营养特点与薯类相同。薯类尽量少用油炸 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，红芋 、地瓜) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红苕等 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，要么含有大量脂肪 ，紫薯 、低于红薯或马铃薯 。