1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴尊重主宾 ，摆放筵席上的有讲整鸡 、整鸭、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放间距要适当。有讲汤碗、菜肴表示尊敬 。摆放八宝鸡、有讲每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤鸭 、口昧的搭配和间隔 ，砂锅 、冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，摆放时注意荤素 、讲究造型艺术
。各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，或每上一道新菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的
，其刀工精细、烛盅等 ，汤匙
、茶杯
、有特殊风味的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。八宝鸭等 ，即上菜时不要把鸡头
、以防止差错 。色调好看的部分为看面。如用转盘 ，取菜盘子 、要方便食用
。要注意礼貌，暖锅 、如烤乳猪 、相互之间要留有一定间隔
，就是最宜于观赏的一面。一般也摆在桌子中间。要先摆到主宾位置上 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且比较高档的菜，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭不献尾、要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。调味盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾面前。菜肴的所谓看面，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时，
一般每个座位面前都摆有筷子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，此外 ，要方便食用。汤菜如品锅 、鱼不献脊”风俗，尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、