3、孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、再倒入小半碗水；
4 、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏葱 、做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开生姜、粉丝蒸鱼豉油 。开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒。浇热油即可。
调料 ：料酒 、蒜2瓣 。葱切葱花 ，
再铺上姜丝 ，蒜切末 。撒葱花 ，剁椒半碗 、淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，2、