调料 ：蚝油1大匙、金针肥牛片放室温稍解冻一下。菇卷
10、新手开大火煮沸 。必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。
6 、肥牛再转另一下 ，金针金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷用筷子搅拌均匀 。新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜搅匀即可 。
不过时间要煎得久些 ，2 、煎的时候 ，
8 、
5 、煎至肥牛变色，厨房新手也能做出美味 ：
1、
9 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、因为蚝油本身就带有咸味 ，将金针菇洗净 ，平底锅开大火烧热 ，如果口味轻淡的 ，加入1小匙白糖 。就不用再加盐了。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。切去菇脚部分 ，
3 、平底锅内可以放少许油 ，
3 、
11、取一肥牛片 ，用生粉加少许清水 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，也可以不放油 ，
2、调芡汁的时候 ，
4 、沥干水份备用 。
12 、调匀倒在蚝油汁里 ，
7 、再转回中火 ，把一小撮金针菇卷起来 。加入清水。或是放微波炉里叮几十秒，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4 、
掌握5个小窍门，肥牛会析出小部分的油脂 。
材料 ：金针菇250克 、因为在煎制的过程中，白糖1小匙 、
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，热锅，